Joselito ist eine der besten und bekanntesten Marken für Pata-Negra-Schinken in Spanien, ein Schinken ohne Zusätze und Konservierungsmittel. Diese Delikatesse wird seit 1868 auf einer Seehöhe von über 1000 Metern hergestellt. Die Trockenanlage befindet sich im Ort Guijuelo in der spanischen Provinz Salamanca. Der Schinken stammt von glücklichen iberischen Schweinen, die hauptsächlich Eicheln gefressen haben. Die Tiere mit den charakteristischen schwarzen Klauen leben in Freiheit in den Eichelwäldern der Dehesas, den typischen mediterranen Wäldern im Südwesen Spaniens.