Kartoffeln nach riojanischer Art

Kartoffel nach riojanischer Art sind ein einfaches aber wohlschmeckendes Gericht, das seinen Ursprung in der nordspanischen Provinz La Rioja hat. Hauptzutaten sind die spanische Paprikawurst Chorizo Ibérico oder gewöhnliche Chorizo und Kartoffeln. Die Zubereitung erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Es lohnt sich jedenfalls, die Zutaten sorgsam auszuwählen, mit Zeit und Ruhe an die Zubereitung heranzugehen, und die Kartoffeln langsam im Tontopf zu kochen. 

Zutaten (für 4 Personen):

•  50 Milliliter natives Olivenöl Extra
• 1 große Zwiebel
• 1 grüner Paprika (lang oder rund)
• 1 ganze Knolle Knoblauch
• 2 Lorbeerblätter
• 1 scharfe Paprikaschote
• 3 frische Chorizo Ibérico
• 900 Gramm Kartoffeln
• 1 Prise Salz
• ca. 1 Liter Wasser
• 3 getrocknete rote Paprika (Glaspaprika bzw. Pimientos Chorizeros)

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln werden in Olivenöl angebraten, bis sie glasig sind.
2. Die übrigen Zutaten dazugeben: Grüner Paprika klein gehackt. Die ganze Knoblauchknolle, also ohne sie zu schälen. Lorbeerblätter. Paprikaschote. Chorizo Ibérico in mundgerechten Stücken. Geschälte Kartoffeln in kleinen Stücken, die man anschneidet und dann reißt; auf diese Weise geben die Kartoffeln beim Kochen Stärke ab, wodurch die Brühe dickflüssiger wird. Salz.
3. Die Zutaten werden mit Wasser bedeckt und auf kleiner Flamme etwa 40 Minuten gekocht.
4. Während die Kartoffeln kochen, weicht man die getrockneten Paprika in Wasser ein. Nach etwa 25 Minuten kann man das Fleisch ganz leicht mit einem Messer durch Schaben entfernen. Zurück bleibt eine Paprikapaste.
5. Sobald die Kartoffeln weich sind, nimmt man den Topf vom Feuer.
6. Mit einem Löffel nimmt man die Knoblauchknolle aus dem Topf, schält sie ab und zerdrückt die Knoblauchzehen mit einer Gabel.
7. Zwecks Kalorienreduktion kann man nun ein wenig Fett abschöpfen.
8. Paprikapaste und Knoblauch gibt man zurück in den Topf, worauf man das Ganze abermals für 2 Minuten zum Kochen bringt.
9. Die Kartoffeln nach riojanischer Art sind nun servierfertig. Je nach Vorliebe kann man die Kartoffeln am Teller selbst zerdrücken oder ganz lassen.

Guten Appetit!