Die Pimientos Choriceros von Carmencita sind eine rote Paprikasorte, die als Zutat bei vielen Gerichten Verwendung findet. Da sie an der Luft getrocknet und oft in einem Behälter aus Glas aufbewahrt werden, nennt man sie auch Pimientos de Cristal, also Glaspaprika.

Pimientos Choriceros werden bei der Zubereitung von Marmitako, einem baskischen Eintopf, von Kartoffel nach riojanischer Art oder von Saucen verwendet. Eine köstlich und gleichzeitig einfache Zubereitungsweise besteht darin, den Glaspaprika mit einem Spiegelei anzubraten und mit einem Stück Brot zu essen. Wichtig ist, dass man bei der Zubereitung von Speisen die richtige Paprikasorte wählt, andernfalls ginge der typische Geschmack des Gerichts verloren. Pimientos Choriceros schmecken wesentlich süßer und gleichzeitig saurer als beispielsweise ñoras, womit sie jedem Gericht ein völlig verschiedenes Aroma verleihen würden.