Der iberische Vorderschinken Estrella de Castilla gehört zu den geschmackvollsten Schinken seiner Kategorie. Er stammt vom iberischen Schweinen mit den schwarzen Klauen und wurde in Guijuelo in der Provinz Salamanca eingesalzen und luftgetrocknet. Das Gebiet der Sierra von Gredos und der Sierra von Béjar ist bekannt für seine Qualitätsschinken. Diese tragen die geschützte Herkunftsbezeichnung D.O. Jamón de Guijuelo.

Diese Art Schinken findet man in praktisch jedem Supermarkt, es ist ein vergleichsweise günstiges Produkt, das je nach Gewicht zwischen 40 und 50 Euro kostet.

Mann muss positiv hervorheben, dass es ein Schinken von iberischen Schweinen ist, andererseits handelt es sich aber um Tiere, die im Stall gehalten werden und konventionelles Mastfutter bekommen.