Die ñoras sind kleine, weinrote Paprika, die an der Sonne getrocknet werden, wodurch der der ursprüngliche Geschmack erhalten bleibt. Mönche haben diese Sorte im 15. Jahrhundert aus Amerika mitgebracht, ihr heutiger Name geht auf die spanische Stadt La Nora zurück, die in der Autonomen Region Murcia liegt.

Als Zutat verwendet man ñoras für viele mediterrane Speisen, wie Reisgerichte, Eintöpfe oder Saucen.  Die getrockneten Paprika werden dabei meist in Olivenöl angebraten oder frittiert und zerkleinert den Speisen beigemengt.