Spanische Paprikawürste sind im Handel frisch oder getrocknet erhältlich und werden  ganz unterschiedlich verwendet. Auch die Lagerung ist anders, frisch müssen sie im Kühlschrank gelagert werden, in getrocknetem Zustand ist das nicht nötig. Deshalb bekommt man in Mitteleuropa nur selten frische Chorizos zu kaufen.

Die getrockneten Chrorizos schneitet man einfach auf und isst sie mit Brot und Käse.

Die noch frischen Wüste muss man irgendwie zubereiten, man kann sie kochen oder grillen. Auch viele andere Speisen kann man mit frischer Chorizo Ibérico als Zutat verfeinern, beispielsweise eine Sauce für Spaghetti.

Besonders schmackhaft sind die Würste als warme Tapas, also eine Paprikawurst, die in Bier oder Wein gekocht wurde.