Pimentón de la Vera ist ein Produkt mit geschützter Herkunftsbezeichnung, das in der Provinz Cáceres, einem Teil der autonomen Gemeinschaft Extremadura, hergestellt wird. Paprika wird dort traditionell am Fuß der Sierra von Gredos angebaut. Auch im Handel erhältlich Sorten haben Tradition, La Dalia stellt das beliebte Paprikapulver, das es in den Geschmacksrichtungen süß, süßsauer und scharf gibt, seit über einem Jahrhundert her. Je nach gewünschter Geschmacksrichtung verwendet man Paprika der Sorten Bola, Jaranda, Jariza oder Ocales. Das frische Gemüse wird mit Rauch des Eichenholzfeuers getrocknet, was man deutlich in Aroma und Geschmack des rötlich glänzenden Paprikapulvers wiederkennt. Pimentón de la Vera ist beispielsweise eine Zutaten der Paprikawurst Chorizo.