Die roten Piquillo-Paprika sind dreieckig, etwa 7 Zentimeter groß und kommen typischerweise aus Lodosa in der Provinz Navarra. Heute werden die schmackhaften Pimientos de Piquillo in vielen Landesteilen und auch darüber hinaus angebaut. Die Paprika werden selten roh gegessen, üblich ist die Weiterverarbeitung zu Konserven. Dazu werden sie auf Holzkohle gebraten, wobei sie niemals mit Wasser in Berührung kommen dürfen, um Aroma und Geschmack nicht zu verlieren.

Für die Zubereitung von Salat werden die gebratenen Paprika dünne in Streifen geschnitten. Der Paprikasalat von Alsur enthält außerdem Zwiebel, Essig, Salz und Zucker; er kann mit gebratenen Tomaten oder Thunfisch verfeinert werden.

Alsur ist die Marke des Konservenherstellers Sola de Antequera aus der Provinz Málaga. Die Produktion begann 1989 mit Tomaten- und Bohnenkonserven, vor einigen Jahren wurde ein Teil der Produktion nach Peru ausgelagert.