Piquillo-Paprika sind dunkelrot, dreieckig und etwa 7 Zentimeter lang. Traditionell kommen sie aus der Gemeinde Lodosa in der nordspanischen Provinz Navarra. Die wohlschmeckenden Pimientos de Piquillo werden heute in vielen Landesteilen angebaut und haben auch in anderen Ländern Anklang gefunden. Sie werden normalerweise zu Konserven weiterverarbeitet, nur selten roh gegessen. In diesem Prozess werden sie auf Holzkohle gebraten, ohne je mit Wasser in Berührung zu kommen, denn dadurch würden sie Aroma und Geschmack verlieren.

Aus den ganzen Pimientos del Piquillo von Carretilla macht man typischerweise Salat oder man füllt sie mit Thunfisch, Käse oder Schinken.