Longaniza ist eine luftgetrocknete Hartwurst, die etwas dünner ist als ein Salchichón, auch wenn sich Varianten dieser beiden spanischen Hartwürste ziemlich ähnlich sein können. Die Longaniza Imperial Ibérica von ElPozo wird aus iberischem Schweinefleisch hergestellt, im Übrigen aber ganz gleich wie die klassische Variante.