Die gerösteten Saubohnen – Habas Tostadas – sind ein kalter Aperitif, der in Spanien sehr populär ist und manchmal auch als Tapa serviert wird. Dieser Zubereitungsart der auch Ackerbohne, Pferdebohne oder Puffbohne genannten Hülsenfrucht stammt ursprünglich aus der andalusischen Küche. Sie sind abgepackt in den meisten Supermärkten oder offen in den kleinen Geschäften erhältlich, die auch Trockenfrüchte und Chips verkaufen. Viele Trockenfrucht- und Nussmischungen enthalten geröstete Saubohnen.

Zubereitung. Die frischen Bohnen werden mit etwas Salz geröstet, wobei die Keimblätter abfallen und die hellgrünen Bohnen ihre gelbe Farbe erhalten.

Die Ackerbohne enthält Proteine und Eisen und ist zudem sehr schmackhaft. Da sie die Hülsenfrucht mit dem höchsten  Anteil des Proteins Albumin ist, ist ihr Verzehr bei Arthritis, Rheuma und Gicht nicht empfehlenswert.