Melasse aus Zuckerrohr ist ein süßer, dunkelbrauner Sirup, der sowohl was die Konsistenz als auch den Geschmack betrifft an Honig erinnert. Vielleicht ist die spanische Bezeichnung Miel de caña - Zuckerrohrhonig - gar nicht so unpassend. In Málaga wird die Zuckerrohrmelasse Ingenio Nuestra Señora del Carmen seit 1929 hergestellt.

Bis vor wenigen Jahren hat es an der Costa del Sol und der Costa Tropical ausgedehnte Zuckerrohrplantagen gegeben. Die Einheimischen nennen die Melasse auch Miel Negra (schwarzer Honig).