Tomate Frito Carretilla ist eine eher dickflüssige Sauce aus Tomaten. Für die Zubereitung von 100 Gramm Tomate Frito benötigt man unter anderem 170 Gramm frische Tomaten, Olivenöl und Zwiebel. Im Unterschied zu gewöhnlichem Tomatenmark werden die Tomaten mit den übrigen Zutaten angebraten, reduziert und erst danach püriert.
Die geschmackvolle Tomatensauce eignet sich zur Verfeinerung von Reis- und Nudelgerichten oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.